說起Scone, 很想和大家分享一個Dr. KutCheung 自家製簡易Scone食譜：

材料 (8 個):
1/4 杯糖 (我會用Xylitol/Palatinose來代替，不會引起血糖颷升)、
鹽少許、
1/4 杯忌廉、
1隻雞蛋、
1杯自發粉、
1/8 杯提子乾(可不用；或用藍莓或紅莓乾，抗氧化指數更高)、
1安士牛油 (我愛用愛爾蘭的KerryGold Butter, 很香濃, 又不算特別貴; 在Jason’s超市有售)

做法:
(1) 將自發粉篩勻在大盆中，加入鹽，牛油切成小粒與粉混合
(2). 將提子乾放入(1)拌勻。
(3) 將雞蛋與牛奶混合打勻，加入(2)中，成軟粉糰。
(4) 將(3)倒略搓壓成半吋厚麵皮狀，用二吋圓模刻成圓形，用布蓋面放置半小時，再用牛油掃面，以大火 375°C 焗十五分鐘即成。

在家吃這個，配著 Organic Valley Cultured butter/KerryGold Pure Irish Butter, 和我在英國親自運回來的Devon Cream Company English Luxury Clotted Cream 及 Harrods Food Hall Collection Extra Jam Strawberry Preserve/Kew Champers Strawberry Jam. 一樂也!